Ａ　マスコミで随分報道されましたね。４月の富山県等における焼き肉チェーン店の集団食中毒では、４人が死亡されています。食べた生肉が、病原性大腸菌Ｏ-１１１に汚染されていたためです。また，５月上旬にも山形県内で，だんごが原因とされる病原性大腸菌O157による食中毒が発生しています。さらに，５月下旬には、ドイツでも生野菜が原因と推定される病原性大腸菌Ｏ-104による食中毒が大量発生しています。

　このドイツでの食中毒事件は、６月１５日現在３３５１人が発症し、うち８２１人が重症で溶血性尿毒症症候群(HUS)を併発し、３７人が亡くなっています。隣国でもドイツからの帰国者が発病し、欧州全体の問題です。原因は、有機農場で育てられた新鮮野菜と考えられています。日本では平成８年の岡山・大阪のＯ-１５７大量発生事件の時、カイワレ大根が疑われた事を、思い起こさせるものです。

　病原性大腸菌による食中毒は主に、汚染食物を食べて感染します。１００種類以上ある中で、腸管出血性でベロ毒素を持つ菌種がＯ-１、Ｏ-１８、Ｏ-１０４、Ｏ-１１１、Ｏ-１５７などです。これに感染すると、血便を伴う下痢となり、重症化すると腎不全、貧血、痙攣や意識障害が起こり(HUS)、そして最悪の場合は、死亡してしまうのです。

　予防のポイントですが、

１　食品や食器には、菌をつけないように、十分に洗浄・消毒する。　

２　汚染・感染を防ぐために、トイレ後、調理前、調理中に、しっかりと手洗いすること。　

３　食肉を食べるときは、中心部まで十分に加熱する。７５度・１分以上の加熱で菌は死滅します。特に幼児小児や　高齢者などの抵抗力の弱い方は生肉を食べさせないようにしましょう。